Śniadaniowe wypieki

Od kilku miesięcy, gdy jest weekend lub gdy mam dzień wolny robię jeden z dwóch wypieków na śniadanie. Dziś przedstawiam jeden z nich. Zawiera wiele zdrowych węglowodanów, które dają niezłego kopa na cały dzień i jest tak sycący, że zabija głód na dłuższy czas. W jego skład wchodzi kasza gryczana, a jej smak przeważa w całym daniu. Jeśli jest wam to nie na rękę, połowę kaszy można zastąpić np. mielonymi płatkami owsianymi. Do wypieku potrzebne będzie naczynie o objętości min. 300 ml. Można też użyć dwóch małych kokilków. 

Składniki 

(dla 2 osób):

1/2 szkl. zmielonej kaszy gryczanej niepalonej (ew. palonej)

1 łyżka płatków jęczmiennych

1 łyżka otrębów pszennych

1 łyżka ziaren sezamu

1/2 łyżeki proszku do pieczenia

2 łyżeczki kakao

1 średni banan

3 łyżeczki syropu klonowego (syropu z agawy, melasy lub sztucznego miodu)

2 łyżki zmielonego sezamu + 5 łyżek wody

1/3 szkl. mleka roślinnego

Włączamy piekarnik na 175° C. Smarujemy tłuszczem naczynie do pieczenia. 2 łyżki sezamu mieszamy w szklance z 5 łyżkami wody. W średniej misce mieszamy wszystkie suche składniki.

Dodajemy do nich rozgniecionego banana, wymieszany sezam z wodą, syrop i mleko. Wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto wychodzi zbyt suche, można dodać trochę mleka. Pieczemy 25 min.

Bigosss

Tak dawno nie robiłam bigosu, że zapomniałam, jaki jest pyszny. Zabierałam się za niego kilka dni, bo wydawało mi się, że wymaga dużo roboty. Okazało się, że poszło całkiem sprawnie, a najwięcej czasu zajmuje samo gotowanie się bigosu. Przepis zaadaptowałam z książki Marioli Białołęckiej Zaskakujące tofu. Trochę pozmieniałam, a na koniec wkroiłam parówki sojowe (czego tu nie widać), żeby mężczyzna mógł się najeść.

Składniki (na ok. 5 porcji):

180 g wędzonego tofu

90 g naturalnego tofu

1 kg kiszonej kapusty, po odciśnięciu soku

125 ml oliwy z oliwek

250 g pieczarek (ok. 8 sztuk), pokrojonych

150 g suszonych śliwek, pokrojonych

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 łyżki miodu sztucznego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyzka suszonego majeranku

kilka ziaren ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

sól, pieprz

500 ml wody

Tofu kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy tofu. Smażymy, mieszając przez cały czas, póki na tofu nie utworzy się chrupiąca skórka. Dodajemy pieczarki i smażymy minutę. Wrzucamy kapustę i krótko podsmażamy, mieszając. Dodajemy majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, sos sojowy, miód, koncentrat pomidorowy oraz śliwki. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy wodę. Dusimy ok. 2 godzin. na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Doprawiamy sola i pieprzem. Najlepiej smakuje na drug dzień.

Przepis na pyszny bigos znajdziecie też u Zieleniny.

Placek truskawkowy

Bez wątpienia ciasta cieszą się na tym blogu największą popularnością. W zamrażalce zalegały nam działkowe truskawki i najwyższy czas było coś z nimi zrobić. Prezentuję więc pyszny, lekki i zdrowy placek, który powstał poprzez inspirację przepisem z bloga Oh She Glows.

Składniki (blacha 16x18 cm):

Suche:

1 szkl. płatków jęczmiennych

1/2 szkl. otrębów pszennych

1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

1/2 szkl. brązowego cukru trzcinowego

Mokre:

1 łyżeczka zmielonego sezamu +

4 łyżeczki ciepłej wody

1/2 szkl. margaryny wegańskiej (ok. 80 g) w temp. pokojowej

1/3 szkl. mleka roślinnego

Dżem:

3 szkl. całych mrożonych truskawek

2 łyżki brązowego cukru trzcinowego

1 łyżka sezamu

płatki migdałowe do posypania

Truskawki umieścić w rondelku i zostawić na małym ogniu. Gdy zaczną wrzeć dodać cukier i pokroić je łyżką lub drewnianą szpatułką na kawałki. Dodać sezam i trzymać na małym ogniu ok. 10 min, co jakiś czas mieszając.

Włączamy piekarnik na 175° C. Smarujemy blachę olejem i wykładamy papierem do pieczenia.

W dużej misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki. 

W małej misce mieszamy margarynę, mleko i wymieszany wcześniej zmielony sezam z wodą. Margaryna nie musi całkiem się rozpuścić. Mokre składniki dodajemy do suchych i zagniatamy ciasto ręką. Gotowy wyrób wykładamy na blachę.

Ciasto wyrównujemy wałeczkiem lub ręką.

Na wierch wykładamy truskawki i posypujemy płatkami migdałowymi. 

Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy 35 min.

Tabbouleh z niepaloną kaszą gryczaną

Jeśli nie jedliście jeszcze niepalonej (zielonej) kaszy gryczanej, to musicie spróbować. Nam udało się ją kupić na miejskim targowisku (ulubione stoisko ze zbożami, ziarnami, orzechami itp. w workach jutowych). Muszę przyznać, że jestem zachwycona jej delikatnym smakiem i całkowicie nie rozumiem skąd ta dominacja kaszy palonej na sklepowych półkach. Czy wszystko co zdrowsze musi być trudniejsze do nabycia ?

Mimo wszystko, jeśli uda się Wam ją kupić, proponuję coś z kuchni arabskiej, czyli sałatkę tabbouleh. Tradycyjnie przyrządza się ją z kaszy bulgur, ale wzorem przepisu z Food.com użyłam kaszy gryczanej. Nie dodałam tylko zielonej cebulki (bo nie chciałam) i świeżej mięty (bo nie miałam). 

Składniki :

1 szkl. suchej kaszy gryczanej niepalonej

4 szkl. bulionu warzywnego

2-3 szkl. świeżej natki pietruszki (2 razy więcej niż na zdjęciu)

garść suszonych pomidorów (ew. świeżych)

pół zielonego ogórka

2 ząbki czosnku

pół szklanki soku z cytryny

2 łyżeczki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Bulion zagotować w rondelku. Dodać kaszę, zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 min. Sok z cytryny i oliwę wymieszać. Resztę składników drobno pokroić. Ugotowaną kaszę dobrze odcedzić, wymieszać z pokrojonymi produktami i polać sokiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. 

Inne danie również z niepalonej kaszy gryczanej znajdziecie na stronie Vegelicious.net

Curry z soczewicą i chlebek naan

Hello hello! Blog się lekko zapuścił, więc mamy dla was coś pysznego. Zresztą czy jest coś w kuchni indyjskiej, co nie jest dobre? Potrawy są łatwe do wykonania, a wszystkie potrzebne przyprawy kupiliśmy na naszym miejskim targowisku. 

Curry z soczewicą

250 g suchej zielonej soczewicy

3/4 szklanki passaty pomidorowej

4 ząbki czosnku, posiekane

1/2 średniej cebuli, posiekana

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka imbiru w proszku

2 łyżeczki ziaren kminku

1 łyżeczka kolendry

1/2 łyżeczki garam masala

1/3 łyżeczki chilli w proszku

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki soli

 Soczewicę opłukać, umieścić w ok. 1 litrze wody i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok. 30-40 min. W międzyczasie w rondelku rozgrzać oliwę z oliwek. Wsypać kminek i chwilę podprażyć. Wrzucić cebulę i smażyć, aż lekko zbrązowieje. Kolejno dodajemy czosnek oraz imbir, a po chwili wlewamy passatę i trzymamy na ogniu ok. 2-5 min. Na końcu dodajemy resztę przypraw, chwilę mieszamy i ściągamy z ognia. Gdy soczewica jest miękka, dokładnie ją odcedzić, umieścić w garnku na ogniu i mieszać, by trochę odparowała z wody. Po minucie dodać sos i wymieszać. 

Naan

(2 średnie sztuki)

7 g świeżych drożdży

1/3 szklanki śmietany roślinnej

2 łyżki margaryny roślinnej

3/4 łyżeczki soli

1/2 szklanki ciepłej wody

1 szklanka białej mąki pszennej +

3/4 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej

czarnuszka (opcja)

W średniej misce umieścić drożdże, śmietanę, margarynę i sól. Zalać wszystko ciepłą wodą i wymieszać, aż wszystko się rozpuści. Stopniowo dodawać mąkę i mieszać drewnianą łyżką. Ciasto powinno wyjść miękkie i gładkie. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. 15 min przed końcem leżakowania ciasta włączyć piekarnik na 220° C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować tłuszczem. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Ręką wyłożyć na blaszce i przyklepać na płaski placek. Można posypać ziarnami czarnuszki i posmarować z wierzchu oliwą z oliwek. Piec 7-9 min do zarumienienia.