Ciasto z konfiturą

Ciasto jest pyszne i rozpływa się w ustach. Nazywane jest przez nas struclą, chociaż do końca nią nie jest. Króluje u nas na stole od kilku weekendów. Najważniejsze jest użycie dobrej, gęstej konfitury. Jeśli jest zbyt rzadka można dodać do niej łyżeczkę mąki kukurydzianej - inaczej wypłynie na blachę.

Składniki :

• 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szkl. mąki pszennej białej
• 70 g tofu naturalnego
• 1/2 szkl. (ok. 85 g) margaryny wegańskiej (wyciągnąć wcześniej z lodówki)
• 1/2 szkl. + 2 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szkl. dobrej konfitury

Lukier:

• 1/2 szkl. cukru pudru
• 1 łyżka mleka roślinnego
• aromat waniliowy

Włączamy piekarnik na 220° C.
W małej misce rozgniatamy tofu z 2 łyżkami mleka na gładką masę. W średniej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy rozgniecione tofu, margarynę oraz mleko. Wszystko dokładnie mieszamy i zagniatamy. Ciasto można na chwilę włożyć do lodówki.

Przygotowujemy miejsce do rozwałkowania ciasta. Najlepiej wyłożyć dużą deskę do krojenia papierem do do pieczenia - min. 20x30 cm. Wałek należy owinąć także papierem, inaczej ciasto może się przykleić. Najłatwiej robi się to przy użyciu dwustronnej taśmy klejącej.

Wyciągamy ciasto z lodówki i formujemy rękami coś na kształt sześcianu. Następnie wałkiem nadajemy mu kształt prostokąta o wymiarach 20x30 cm (mniej więcej). Placek dzielimy na 3 części, można zaznaczyć 2 linie lekko nożem. Środkowy pas smarujemy konfiturą, a boczne nacinamy pod skosem. Następnie nakładamy paski naprzemiennie. Ciasto kładziemy na blachę. Jeśli wałkowaliśmy je na papierze do pieczenia, nie należy go z niego ściągać, inaczej ciasto możemy popsuć. Pieczemy 15 min. W tym czasie można przygotować lukier.

Upieczone ciasto polewamy lukrem i posypujemy płatkami migdałowymi.

Pizza ze szpinakiem

Uwielbiamy pizzę i od lat jadamy ją najczęściej bez sera. Mamy lokalną pizzerię, w której już nikt ze zdziwieniem nie pyta "Bez sera?". Jednak najlepsza i niepowtarzalna jest domowej roboty - rodzaje ciast i dodatków są nieograniczone. Czasami zamawiamy przez internet wegański ser (190 g za 10 zł) i robimy prawdziwą ucztę. Tak naprawdę koszta domowej pizzy z wegańskim serem są często mniejsze niż, gdybyście chcieli zamówić pizzę bez sera w jakimkolwiek lokalu. Na składniki naszej pizzy nie straciliśmy więcej niż 8 zł.

Składniki (średnica 28 cm)

Ciasto:

• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g mąki pszennej białej
• 10 g świeżych drożdży
• 110 ml ciepłej wody
• 10 g cukru
• 15 g oliwy z oliwek
• 3 g soli

Dodatki:

• 100 g startego wegańskiego sera typu gouda
• garść świeżych liści szpinaku
• sos pomidorowy (robimy go zawsze "na oko" mieszając koncentrat pomidorowy z wodą, cukrem, posiekanym ząbkiem czosnku, solą i ziołami)

 

W wysokiej misce rozpuścić cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Dodać mąkę, cukier, oliwę oraz sól i dokładnie wymieszać. Ugnieść ciasto i uformować w kulę. Oprószone lekko mąką i przykryte ściereczką ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 15 min (najlepiej w ciepłym pomieszczeniu). Rozgniatamy ciasto na posmarowanej olejem blaszce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 20-30 min.Ciasto smarujemy sosem, układamy następnie liście szpinaku i sypiemy na górę ser. Pieczemy 10 min w 200°C.

Deser tahini

Przepis miał dołączyć do akcji Oswajamy tofu, ale już nie zdążyłam. Prawda jest taka, że jedwabiste tofu, które kupiłam przez internet, stało w lodówce tydzień, bo nie wiedziałam, co mam z nim zrobić. Zapłaciłam za 300 gramowe opakowanie prawie 8 zł, bo chciałam zobaczyć, jak smakuje, ale z taką ilością nie ma dużego pola do popisu. Jednym słowem jedwabiste tofu przywodzi mi na myśl galaretowaty budyń i jak na razie nie zapowiada się, żebym w najbliższej przyszłości je kupiła. Chyba, że znacie naprawdę dobry przepis. 

Składniki (na 2 pucharki) :

• 300 g jedwabistego tofu
• 2-3 łyżki tahini
• 1/3 szkl. zmielonego brązowego cukru
• 1/3 szkl. cukru pudru
• 4 łyżki mleka roślinnego
• sok z cytryny
• garść orzechów laskowych
• czekolada gorzka do dekoracji

W jednej misce  miksujemy robotem kuchennym trochę więcej niż połowę tofu, tahini, brązowy cukier, 2 łyżki mleka i kilka kropel soku z cytryny. W drugiej misce miksujemy pozostałe tofu, cukier puder, 2 łyżki mleka i kilka kropel soku z cytryny. Orzechy laskowe kroimy na mniejsze kawałki.

Na dnie pucharka nakładamy masę tahini, potem kawałki orzechów, następnie masę z drugiej miski. Deser można ozdobić bitą śmietaną i startą czekoladą.

II Wegański Weekend

W ubiegłym roku nie mogłam się wybrać, ale w tym już będę, niestety chyba pojadę sama. Innych zachęcam i wklejam program festiwalu. Do zobaczenia w najbliższy weekend!

Program Festiwalu

15.10.2010 (piątek), Falanster, ul. Św. Antoniego 23
17:00 – Weganizm w podróży po Ukrainie, Chinach i Tybecie
19:00 – Projekcja filmu “Zatoka Delfinów” (The Cove)


16.10.2010 (sobota) Bar Vega:
11:00 – Weganizm w sporcie – Ula Rzeszutek i Tomek Pająk z grupy Vege Runners
13:00 – Historia polskiego wegetarianizmu – Ewa Kokoszycka
15:00 – Pokaz gotowania w wykonaniu Agaty (blog “I Love Tofu”)
16:15 – Prezentacja lokalnych grup działających dla zwierząt
17:30 – Partyzantka ogrodnicza – Marta Paciorkowska z Fundacji Viva


Centrum Reanimacji Kultury, ul. Jagiellończyka 10c/d:
20:30 – konkurs gotowania, konkurs jedzenia wege burgerów na czas, impreza prowadzona przez toruński kwartet dj’ski Awaria Żelazka


17.10.2010 (niedziela)
08:30 – poranny trening z Vege Runners, start z Pl. Polskiego (pod gmachem ASP)

Bar Vega, ul. Sukiennice 1/2 (Rynek)
11:00 – Sufrażystki wegetarianki – Dobrusia Karbowiak
13:00 – Pokaz filmu “Stan Zakocenia” i dyskusja na temat problemu bezdomnych zwierząt – Fundacja Czarna Owca Pana Kota
15:00 – Prawda o corridzie – Xavier Bayle

Pesto z natki pietruszki i ziaren słonecznika

Gościnny post na blogu Zieleniny.

Składniki :

• 2 szkl. świeżej natki pietruszki, posiekanej
• 1/2 szkl. ziarna słonecznika, namoczonego przez noc i odsączonego
• 1 łyżka siemienia lnianego (opcja)
• 1/2 szkl. oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/4 łyżeczki soli

Słonecznik i siemię lniane dobrze jest zmielić w młynku. Jeśli ziarna słonecznika będą mokre, mogą niedokładnie się zmielić, dlatego najlepiej wcześniej je osuszyć. Zmieloną masę przekładamy do średniej miski, dodajemy do niej posiekaną nać pietruszki, czosnek, olej i sól. Wszystko nalezy zmiksować np. ręcznym robotem lub w blednerze. Musi powstać gładka masa. Smacznego!

Surówka z czarnej rzepy

Jak nie wiecie, jak zabrać się za czarną rzepę, to polecam przygotować ją z sosem czosnkowym - całkiem smaczne połączenie.

Składniki:

• 1 czarna rzepa
• 1 średnia marchew
• kawałek pora

Sos:

• 1/2 szkl. śmietany sojowej
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju ryżowego
• sól, pieprz

Czarną rzepę i marchew obrać, a następnie pokroić w cienkie paski. Por pokroić w cienkie talarki. Czosnek drobno pokroić i połączyć ze śmietaną i olejem. Doprawić do smaku.

A.

Oswajamy tofu: Tofu sernik w czekoladzie

W ramach akcji Oswajamy tofu prezentujemy pieczony sernik. Po publikacji przepisu na Tofu sernik na zimno umieszczenie pieczonej wersji wydawało się całkiem naturalne. Mimo że sernik wyszedł dobry, nie sądzimy, żeby często pojawiał się on na naszym stole. Po pierwsze nie jest zbyt tani ze względu na ilość tofu, a po drugie cały czas staramy się ograniczać jedzenie białej maki i cukru.

Składniki (na formę o średnicy 15 cm):

• 3 kostki tofu naturalnego (540 g)
• 3/4 opakowania budyniu waniliowego (30 g)
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• sok z cytryny

• 1/3 szkl. mąki razowej
• 3/4 mąki tortowej
• 1/3 szkl. oleju
• 3 łyżki cukru

Włączyć piekarnik na 180° C.
Tofu odsączyć i zmielić w maszynce dwa razy. Wymieszać z cukrem, budyniem, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i dodać kilka kropel soku z cytryny.

W drugiej misce wymieszać mąkę razową, tortową i cukier. Dodać olej i dokładnie zagnieść ciasto. Wyłożyć spód formy ciastem, a następnie wylać na nie masę z tofu. Piec ok. 55 min do zarumienienia. Upieczone ciasto zostawić do ostygnięcia.

Polewę czekoladową zrobiliśmy z rozpuszczonej tabliczki gorzkiej czekolady. Jak się doda do niej łyżkę śmietany sojowej masa będzie bardziej plastyczna.

Bitą śmietanę kupiliśmy gotową - dokładnie taką.