Oswajamy tofu: Tofu sernik w czekoladzie

W ramach akcji Oswajamy tofu prezentujemy pieczony sernik. Po publikacji przepisu na Tofu sernik na zimno umieszczenie pieczonej wersji wydawało się całkiem naturalne. Mimo że sernik wyszedł dobry, nie sądzimy, żeby często pojawiał się on na naszym stole. Po pierwsze nie jest zbyt tani ze względu na ilość tofu, a po drugie cały czas staramy się ograniczać jedzenie białej maki i cukru.

Składniki (na formę o średnicy 15 cm):

• 3 kostki tofu naturalnego (540 g)
• 3/4 opakowania budyniu waniliowego (30 g)
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• sok z cytryny

• 1/3 szkl. mąki razowej
• 3/4 mąki tortowej
• 1/3 szkl. oleju
• 3 łyżki cukru

Włączyć piekarnik na 180° C.
Tofu odsączyć i zmielić w maszynce dwa razy. Wymieszać z cukrem, budyniem, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i dodać kilka kropel soku z cytryny.

W drugiej misce wymieszać mąkę razową, tortową i cukier. Dodać olej i dokładnie zagnieść ciasto. Wyłożyć spód formy ciastem, a następnie wylać na nie masę z tofu. Piec ok. 55 min do zarumienienia. Upieczone ciasto zostawić do ostygnięcia.

Polewę czekoladową zrobiliśmy z rozpuszczonej tabliczki gorzkiej czekolady. Jak się doda do niej łyżkę śmietany sojowej masa będzie bardziej plastyczna.

Bitą śmietanę kupiliśmy gotową - dokładnie taką.