Spaghetti z bobem, pietruszką i sosem czosnkowym

Trochę mnie nie było, a to dlatego, że miałam wolne od wszystkiego. Odetchnęłam i wracam z nową energią. Dzisiejszy obiad był naprawdę smaczny. Szczególnie przypadły mi do gustu młode korzenie pietruszki, które chciałam już dawno upiec, ale jakoś nie trafiałam w sezon.

Pietruszka dosyć często gości na naszym stole, a szczególnie nać, choćby w postaci pesto.Chyba nie trzeba pisać, jak bardzo jest zdrowa. W 100 g natki znajdziemy 180 mg wapnia, 6 mg żelaza i 166 mg witaminy C.

Składniki :

(na 2 porcje)

160 g makaronu spaghetti

pęczek natki pietruszki

1,5 szkl. młodego bobu
sól

Sos:

3/4 szkl. śmietany sojowej

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

szczypta suszonej papryki słodkiej

pieprz

Bób gotować na parze ok 5 min i obrać ze skórki. Makaron ugotować w posolonej wodzie. W czasie gotowania przygotować sos. Czosnek posiekać i wymieszać ze śmietaną, oliwą i przyprawami. Ugotowany makaron wymieszać z poszatkowaną natką pietruszki, nałożyć na wierzch bób i polać sosem.

Korzenie piekłam w 180° C przez ok. 20 min. Polałam je wcześniej oliwą z oliwek i posypałam gotową mieszanką przypraw (sól, czosnek, cebula, koper, bazylia, kminek, pieprz czarny, szczypiorek). Smakuje o wiele lepiej niż wygląda ;)