Tarta szpinakowa z sosem pieczarkowym

Ciasto:

• 1/2 szkl. płatków owsianych
• 3 łyżki sezamu
• 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/3 szkl. wody
• 1/3 szkl. oleju

Płatki i sezam mielimy w młynku do mielenia. Zmielone składniki mieszamy z mąką, proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. W szklance mieszamy wodę z olejem. Płynne składniki dolewamy do suchych i zagniatamy ciasto.  Możemy ciasto rozwałkować na stolnicy, jednak na upartego można ręcznie wyłożyć formę - skubiąc kawałki ciasta i rozgniatając je na formie palcami. Ułożone w formie ciasto nakłuć widelcem i włożyć do lodówki.

Farsz:

• 900 g świeżego szpinaku
• 360 g (2 op.) tofu naturalnego
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostk
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• oliwa z oliwek
• 1 1/2 łyżeczka soli
• bazylia, tymianek, papryka ostra

Włączamy piekarnik na 175° C.
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy z oliwy. Wrzucamy cebulę, smażymy ok. 5 min., a następnie czosnek i smażymy kolejne 5 min. Szpinak płuczemy i gotujemy w wodzie ok 2 min. Dokładnie odcedzamy i kroimy. Tofu rozgniatamy widelcem i mieszamy ze szpinakiem, cebulą, czosnkiem, solą i przyprawami. Gotowy farsz wykładamy do formy, wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 45 min.

Sos:

• 300 g drobnych pieczarek
• 400 ml bulionu warzywnego
• 5 łyżeczek mąki ryżowej lub kukurydzianej
• 2-3 łyżki śmietany sojowej
• 1/3 szkl. wody
• oliwa z oliwek
• świeży koperek
• sól, pieprz

Pieczarki obieramy. W rondelku  podgrzewamy kilka łyżek oliwy i wrzucamy pieczarki. Smażymy je ok. 5 min i wlewamy bulion. Gotujemy kilka min. W szklance z wodą rozrabiamy mąkę i wlewamy do rondelka. Gotujemy ok. 5 min. Sos ściągamy z ognia, dodajemy śmietanę oraz koperek i doprawiamy do smaku.