Białe gazpacho

Zbliżający tydzień zapowiada się upalnie, więc zaczęłam myśleć o chłodnikach. W tamtym roku miałam już spróbować gazpacho, ale jakoś nie wyszło. Nic więc dziwnego, że była to teraz pierwsza rzecz, która przyszła mi na myśl. 

 Do tej hiszpańskiej zupy, w wersji białej daje się często chleb. Ja tego nie zrobiłam, bo chciałam bardziej lekką wersję. Natomiast przesadziłam chyba trochę z sokiem z cytryny, bo chłodnik wyszedł zbyt kwaśny. Mimo wszystko dosyć ciekawe danie.

Składniki:

(na ok. 1 litr)

1 szkl. migdałów*

2 szkl. białego winogrona

1 średni ogórek (150-200 g), bez skórki

1 szkl. wody

1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

sok z cytryny (opcja)

* migdały należy sparzyć wrzątkiem i zostawić na 10 min. Opłukać w zimnej wodzie i obrać ze skórki. Zalać zimną wodą i zostawić na noc

Migdały zmiksować w blenderze z wodą. Wrzucać stopniowo winogron po jednej garści i miksować. Dodać potem pokrojonego ogórka i resztę składników. 

Krem czekoladowy z nerkowców

Krem świetnie nadaje się do ciast, deserów, lodów, naleśników. Jego gęstość można zmieniać zmniejszając lub zwiększając ilość mokrych składników.

Składniki :

1 szkl. nerkowców (moczonych przez noc lub min. 4 godz.)

1/2 szkl. sztucznego miodu

2 łyżki mleka roślinnego

5 łyżeczek kakao

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Im dłużej miksuje się masę, tym bardziej jest ona gładka. Trzeba jednak uważać, aby nie przegrzać sprzętu i robić krótkie przerwy w miksowaniu. 

Gulasz z tofu i z liśćmi rzodkiewki

Przeszłam całe targowisko w sobotę i z owoców widziałam tylko jabłka. Z utęsknieniem wypatruje rabarbaru (bo w tamtym roku go nie jadłam!), ale widocznie jeszcze nie pora. Pełno było za to rzodkiewki, niestety w większości z oberwanymi lub nadgniłymi liśćmi. Gdy już udało mi się odnaleźć w miarę ładne, zrobiłam gulasz, już po raz kolejny. Zazwyczaj z liści rzodkiewki robię pesto. 

Składniki :

liście z 1 pęczka rzodkiewki

400 g ziemniaków

1 kostka (180 g) tofu naturalnego

1 puszka (400 g) pomidorów 

3 szkl. wody

1 łyżeczka kminku

1 ząbek czosnku

50 g nerkowców

50 g sezamu

1,5 łyżeczki soli

2 łyżeczki musztardy

ok. 100 ml oliwy z oliwek

Tofu pokroić w kostkę. W średnim garnku rozgrzać oliwę i wrzucić kminek, prażyć ok. 1 min. Wrzucić tofu i smażyć kilka minut mieszając. Posiekać czosnek i wrzucić do garnka. Gdy nabierze złotego koloru, wlać wodę. Pokroić ziemniaki w kostkę i wrzucić do gotującej się wody razem z pomidorami z puszki. Gotować ok. 10 min na średnim ogniu. Nerkowce i sezam zmielić na miał. Dodać do gulaszu razem z solą, musztardą i pokrojonymi w paski liśćmi rzodkiewki. Pogotować jeszcze ok. 5 min.