Zupa kalafiorowa z papryką i czerwonym ryżem

Właśnie pobijam zeszłoroczny rekord w staniu na mrozie czekając na autobus, a zima dopiero się zaczyna. Przyjeżdżam tak przemarznięta do domu, że godzinami dochodzę do siebie. W rozgrzewaniu się najbardziej pomocna okazuje się wtedy zupa - gęsta i pożywna.

Ostatnio kupiliśmy  czerwony ryż po promocji - przecena z 10 na 5 zł. Nic dziwnego, że przecenili, sama pewnie nigdy bym go nie kupiła. Musze jednak przyznać, że ryż mi bardzo posmakował, a szczególnie w tym wydaniu.

Składniki :

• mała główka kalafiora (ok. 500 g samych różyczek) 
• 1 średnia papryka czerwona
• 1/2 szkl. czerwonego ryżu (ew. innego)
• 1 średni korzeń marchewki
• 1 średni korzeń pietruszki
• kawałek selera
• ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1,5 l bulionu warzywnego
• oliwa
• sól, pieprz 
• ziarna słonecznika (opcja)

W średnim garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy ok. 5 min. Następnie wlewamy bulion i wrzucamy różyczki kalafiora, pokrojone lub starte na tarce marchew, pietruszkę i seler. Gdy zupa zacznie się gotować, wsypujemy dobrze opłukany ryż. Gotujemy, aż ryż będzie miękki. Zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy połowę zupy w blenderze. Wlewamy zmiksowaną część z powrotem do garnka i przyprawiamy do smaku. Podawać z ziarnami słonecznika.