Ciasto kukurydziano-jagodowe

Przepis na to pyszne ciasto pochodzi ze strony Eggless Cooking, jednej z moich ulubionych (napisze kiedyś o tym osobny post). Ciasto jest lekkie, idealnie nadaje się do kawy czy herbaty, a w jego skład wchodzą tylko 2 łyżki oleju. Przepis lekko zmodyfikowałam, bo zamiast jogurtu sojowego użyłam śmietany sojowej, a zamiast 1/2 szkl. mąki dałam 3/4.

Składniki (na formę 20x20 cm):

• 3/4 szkl. mąki białej pszennej
• 1/2 szkl. drobnej kaszy kukurydzianej
• 1/2 szkl. cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/4 szkl. przecieru (musu) jabłkowego
• 1/2 szkl. śmietany sojowej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 łyżki octu jabłkowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 1 szkl. jagód

• 1/2 szkl. płatków migdałowych
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Wykonanie

Włączyć piekarnik na 175° C. Wysmarować tłuszczem naczynie i wyłożyć papierem do pieczenia.

W małej misce wymieszać płatki migdałowe, cukier, cynamon i odstawić. W dużej misce wymieszać mąkę, kasze, cukier, proszek do pieczenia i sodę. Następnie dodajemy mokre składniki i wszystko mieszamy. Na końcu wsypujemy 2/3 szkl. jagód i delikatnie mieszamy całość.

Ciasto wylewamy do formy i przykrywamy resztą jagód. Wierzch posypujemy migdałami i lekko je przyciskamy do ciasta, by się przykleiły.

Pieczemy ok. 30 minut.

Na koniec pozwolę sobie zamieścić jeszcze kilka zdjęć z mojej ostatniej wycieczki do lasu. Jak wiadomo najpiękniejsze grzyby to grzyby trujące.