Placuszki kukurydziane

Może niektórzy z Was pamiętają tartę kukurydzianą z fasolką szparagową. Użyłam w niej startej świeżej kukurydzy. W tym roku myślałam o plackach kukurydzianych i trafiłam na przepis na blogu Diet, Dessert and Dog, który mnie zainspirował. Wyszły pyszne placuszki, może trochę za suche, więc trzeba je czymś polać, np. syropem owocowym. 

Składniki (na ok. 7 sztuk):

ok. 3/4 szkl. startej kukurydzy (ok. 1 kolba)

1 szkl. mleka sojowego

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżeczki oleju

1 łyżeczka aromatu wanilijowego

1 szkl. mąki kukurydzianej

1/4 szkl. drobnej kaszy kukurydzianej

1 łyżka zmielonego lnu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

olej do smażenia

W małej misce wymieszać mleko, ocet, olej oraz aromat. Następnie dodać do nich startą kukurydzę. W dużej misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki. Mokre składniki wymieszać z suchymi. Rozgrzać olej na patelni i nalewać ciasto małą chochelką. Smażyć po obu stronach na mniejszym ogniu. 

Placek cukiniowy na śniadanie

Jeśli chcecie już wydać więcej kasy na mąkę, niech to będzie mąka groszkowa (z ciecierzycy); była już o niej mowa przy okazji farinaty. Dla mnie jest ona rewelacyjna, świetnie nadaje się do placków, wypieków i panierki. Miałam w swojej kuchni rozmaite mąki, ale ta jest niezastąpiona. Usmażony z niej placek przypomina mi smakiem trochę omleta, lecz aby się nie rozleciał, trzeba dodać trochę mąki pszennej. 

Składniki

(1 placek):

50 g mąki groszkowej

20 g mąki pszennej białej

125 ml mleka roślinnego

1 szkl. startej cukini

3/4 łyżeczki soli

3/4 łyżeczki pieprzu

1 łyżka oliwy z oliwek

W średniej misce wymieszać mąkę groszkową, pszenną, sól i pieprz. Wlać mleko i roztrzepać ubijaczką. Dodać cukinię i wymieszać dokładnie łyżką. Na patelnię o średnicy ok. 17 cm wlać oliwę i rozgrzać. Wylać ciasto i smażyć z obu stron, aż się zarumieni. 

Uwaga: placek przy obracaniu może się trochę rozlatywać. Mi to osobiście nie przeszkadza. Oczywiście można dodać więcej mąki pszennej, ale wtedy placek nie będzie już taki miękki i pulchny.