Kuskus z gruszkami

Cały czas staram się jeść pożywne śniadania i kombinuję, jak je przyrządzać przy najmniejszej stracie czasu. Zbawienny okazał się kuskus, który często zabieram do pracy. Można zrobić sobie w domu mieszankę z suszonymi warzywami, a potem zalewać ją wrzątkiem. Wersja śniadaniowa to oczywiście owoce i wszelkiego rodzaju ziarna czy orzechy.

Przy okazji tematu śniadań zapraszam oczywiście do wegańskiego bloga Śmierć kanapkom na którym znajdziecie wiele śniadaniowych inspiracji. 

Kuskus z gruszkami (3 porcje):

200 g kaszy kuskus

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

250 ml wrzątku

pół dużej pomarańczy

3 średnie gruszki

garść ziaren słonecznika

orzechy (opcja)

Kuskus, oliwę, cynamon i sól umieszczamy w głębszym naczyniu i zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy na 3 min. Kuskus wymieszać widelcem i dodać do niego pokrojone na kawałki gruszki oraz słonecznik. Wycisnąć do dania trochę soku z połówki pomarańczy, a potem dodać miąższ (można się przy tym trochę upaćkać). 

Ciasto marchewkowe pod kokosową poduszką

Gdy przeszłam na weganizm pierwszym poznanym sposobem na słodki krem był krem z tłuszczu kokosowego. Wtedy dodawałam do niego Śmietan Fixa, teraz wiem, że cukier puder jest wystarczający, żeby go usztywnić. Niezbędny jest również sok z cytrusa, inaczej krem będzie bardzo mdły, dla mnie nie do przełknięcia. Jedynym minusem tego sposobu jest to, że mleko kokosowe musi trochę postać w lodówce, żeby tłuszcz mógł się oddzielić od wody. Im dłużej stoi, tym lepiej.

Ciasto:

Mokre składniki :

3/4 szkl. śmietany roślinnej*

1/3 szkl. oleju

1 1/2 szkl. (150 g) drobno startej marchewki

1/2 szkl. mleka roślinnego

6 łyżek zmielonego sezamu

Suche składniki:

1 szkl. mąki pełnoziarnistej

1/2 szkl. mąki tortowej
1/2 szkl.brązowego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cynamonu

Krem:

1 (długo schłodzona) puszka (400 ml) mleka kokosowego**

2 łyżki soku z limonki lub cytryny

1/2 - 2/3 szkl. cukru pudru

Włączyć piekarnik na 220° C.
Formę do pieczenia 20x20 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. W jednej misce wymieszać wszystkie mokre składniki, w drugiej wszystkie suche. Mokre składniki dodać do suchych i wszystko dokładnie wymieszać. Wylać ciasto do formy i piec 20-25 min.

Otworzyć puszkę mleka kokosowego. Tłuszcz kokosowy wyciągnąć łyżką (wodę zostawić) i ubić z cukrem pudrem i sokiem. Rozsmarować na wystygłym cieście i schłodzić w lodówce.

* jeśli nie mamy kupnej śmietany, można ją zrobić miksując mleko z tofu lub z orzechami nerkowca.
** puszka z mlekiem kokosowym musi chłodzić się w lodówce min. 2 tygodnie. (Przy tańszym mleku kokosowym musiałam chłodzić mleko nawet 3 tygodnie).

Kasza kukurydziana z musem z nerkowców i zielonego jabłka

Zmuszenie mnie do wcześniejszego wstawania w tygodniu, żeby przygotować porządne śniadanie jest prawie tak samo możliwe, jak mróz w środku lata. Zazwyczaj pierwszy posiłek jem w pracy, a pracę mam o tyle fajną, że mogę zjeść w każdej chwili. Pewnie jakby obowiązywałaby mnie stała przerwa po 4 godzinach, nauczyłabym się jeść śniadania w domu. Nie mówię już o tym, że dojeżdżanie do innego miasta też ma tu swój udział.

Na weekendowe śniadanie uwielbiam jeść wszelkie płatki i kasze z dodatkiem orzechów i owoców. Do polew stosuję zazwyczaj zmiksowane orzechy nerkowca z wodą, ponieważ są dosyć miękkie i nie trzeba ich wcześniej moczyć.

Składniki:

100 g gruboziarnistej kaszy kukurydzianej

200 ml mleka roślinnego lub wody

Sos:

1/2 średniego zielonego jabłka

1 średni banan (ok. 100 g)

150 ml wody

50 g orzechów nerkowca

Mleko wlać do rondelka i gdy zacznie się gotować wsypać kaszę. Zmniejszyć ogień i mieszać, aż kasza wchłonie mleko. Odstawić. Jabłko i banana pokroić i zmiksować razem z orzechami i wodą.

A.