Kalafior i szpinak z curry | Pasta z tofu, marchewki i korniszonów

Ostatnio nie mam weny na pisane nowych notek, więc prezentuje w skrócie to, co udało nam się ostatnio stworzyć. Najbardziej do gustu przypadł mi kalafior ze szpinakiem.

       Składniki :

• 1 mały kalafior
• 300 g świeżego szpinaku
• 6 łyżek oleju
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka curry
• kilka ziaren kolendry
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki czerwonej papryki ostrej
• sól, pieprz

Kalafior podzielić na różyczki i dokładnie opłukać. Czosnek posiekać, a cebulę pokroić na półtalarki. W dużym garnku rozgrzać olej i wrzucić cebulę, po minucie czosnek,  curry, paprykę. Smażyć 2-3 minuty, mieszając. Do garnka wrzucić kalafior, szpinak, kolendrę, gałkę muszkatołową, wszystko zalać bulionem i gotować 15-20 min. Gdy kalafior będzie miękki, można odcedzić z nadmiaru wody. Podawać ciepłe.

Pasta z tofu, marchewki i korniszonów 

  Składniki:

• 180 g tofu naturalnego
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczki musztardy delikatesowej lub miodowej
• 1 mała marchew
• 2 średnie korniszony
• szczypiorek
• sól, pieprz

Tofu zmiksować z oliwą i musztardą. Marchew zetrzeć na tarce, ogórki i szczypiorek drobno posiekać. Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku sola i pieprzem

Ostatnio na blogach przeczytałam o dniu wegańskiej pizzy. Nie wiem kiedy on był, ale my obchodzimy go dosyć często. Ostatnio, już po raz kolejny, upiekliśmy Zakręconą Pizzę. Pomysł jest stąd, a przepis na ciasto jest nasz, tylko razy dwa.