Gnocchi ze szpinakiem w sosie pieczarkowym

Składniki :

• 450 g ziemniaków
  
• 75 g szpinaku
  
• ok. 150 ml oleju
  
• 150 g mąki pszennej
  
• szczypta soli
  

Sos:

• 300 g pieczarek
  
• 1 średnia cebula
  
• 150 ml mleka
  
• łyżka mąki
  
• olej
  

Ziemniaki w mundurkach gotować 20 minut w osolonej wodzie. Odcedzić, obrać i przetrzeć przez sito lub potłuc. Szpinak dusić aż zmięknie. Osączyć i osuszyć ma małym ogniu. Do masy ziemniaczanej wlać olej i wsypać szpinak, dodać szczyptę soli, wszystko wymieszać. Dosypać połowę mąki i mieszać dalej. Masę wyłożyć na oprószony mąką blat, zagniatać, stopniowo dodając resztę mąki, aż do uzyskania miękkiego ciasta. Rękami oprószonymi mąką utoczyć z odkrojonych kawałków długie wałki, następnie pociąć je na małe, 2 cm kawałki. Po środku każdego wycisnąć palcem zagłębienie. Kluski wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy 2-3 minuty.

Sos.
Cebulę kroimy na drobną kostkę, wrzucamy ją do rozgrzanego rondelka z olejem. Pieczarki kroimy również w kostkę i gdy cebula się zeszkli, wrzucamy je do rondelka. Dolewamy trochę wody i podduszamy wszystko. W kubku rozrabiamy mleko z mąką tak, aby nie było grudek, następnie wlewamy do pieczarek, dodajemy przyprawy i gotujemy przez 5 minut.