Zupa z avocado

Składniki :

• 1 duże, dojrzałe avocado
  
• 2 łyżki soku z cytryny
  
• 1 łyzka oleju roślinnego
  
• 50 g kukurydzy z puszki
  
• 2 pomidory obrane ze skórki
  
• 1 ząbek czosnku zmiażdżony
  
• 1 por posiekany
  
• 400 g wywaru z warzyw
  
• 150 ml mleka sojowego
  

Avocado obrać i zmiażdżyć widelcem, dodać sok z cytryny i odłożyć. W garnku rozgrzać olej, obsmażyć kukurydzę, pomidory, czosnek oraz por aż zmiękną. Połowę obsmażonych warzyw przełożyć do miksera, dodać zmiażdżone avocado i miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełożyć do czystego garnka. Wlać bulion i mleko, dodać resztę warzyw, gotować na wolnym ogniu 3-4 minuty. Przybrać krążkami pora i podawać.