Sałatka grecka

Za oknem letnia burza, deszcz i słońce, ale tęczy brak. Kolorowy za to było dziś na talerzu. Sałatka grecka jest nie do pokonania - można ją urozmaicać na wiele sposobów, ale podstawę zawsze stanowią pomidory, cebula, oliwki, ogórki i ser feta. W wegańskiej wersji występuje tofu, tylko najlepiej, żeby było marynowane. My do stałych punktów greckiej sałatki dołączamy czerwoną paprykę i ogórki konserwowe lub kiszone. Zdecydowanie wolimy też zielone oliwki od czarnych i nie dodajemy żadnej sałaty.

Składniki:

• 1 kostka (180 g) naturalnego tofu
• 1 duży pomidor
• pół czerwonej papryki
• 50 g oliwek
• 1 średni ogórek zielony
• 1 średni ogórek konserwowy
• 1 mała czerwona cebula
• 1/4 szkl. oliwy 
• 2-3 łyżki octu jabłkowego (lub inny)
• granulowany czosnek
• mieszanka ziół
• sól, pieprz 

Wykonanie

Tofu pokroić w kostkę i zalać mieszanką oliwy, octu i przypraw. Odstawić najlepiej na kilka godzin. Cebulę i ogórki pokroić w talarki, a paprykę i pomidora w kostkę. Wszystko razem wymieszać dodając oliwki i tofu. Za dressing powinna posłużyć zalewa z tofu.

Inny przepis na sałatkę grecką znajdziecie również na blogu xVegeliciousx. Sałatka z tofu, oliwek i pomidorów na blogu I love tofu. 

A.