Ryżowy pudding z mango

Mam dla Was pomysł na prosty i bardzo dobry deser. Miałam w lodówce dwa dojrzałe mango, które jak zwykle kupiłam po przecenie. Uwielbiam te owoce, a odkąd wiem jak powinno się je kroić, lubię je tym bardziej. Tutaj ściąga jak pokroić mango.

Składniki

(na 3 porcje):

1 szkl. białego ryżu

3 szkl. naturalnego mleka sojowego

1 szkl. wody

2 dojrzałe mango

3 łyżki margaryny

1/2 łyżeczki cynamonu

1-3 łyżki cukru*

*jeśli wasze mleko jest słodzone, wystarczy dać 1 łyżkę cukru.

1. Do średniego garnka wlać wodę oraz mleko i doprowadzić do wrzenia (pilnować, by nie wykipiało!). Wsypać dokładnie opłukany ryż i gotować bez przykrycia 20 min, co chwilę mieszając. 

2. W międzyczasie owoce pokroić w kostkę, a w rondelku rozpuścić margarynę, cukier i cynamon. Dodać owoce i potrzymać na ogniu kilka minut mieszając.

3. Połowę owoców z rondelka dodać do ugotowanego ryżu i wymieszać. Resztę mango nakładać na wierzch puddingu. 

Domowe mleko migdałowe

W związku z dużym zainteresowaniem mlekiem roślinnym i ciągłymi pytaniami, postanowiłam zaprezentować Wam krok po kroku sposób jego zrobienia. Wybrałam mleko migdałowe, gdyż należy do moich ulubionych.

Zawsze robię mleko ze szklanki orzechów i 4 szklanek wody. Uzyskuję wtedy ok 1100 ml gotowego mleka i ok. 1 szkl. orzechowej papki. Jeśli robicie mleko po raz pierwszy, radzę zrobić je z połowy składników.

Do zrobienia mleka potrzebna Wam będzie 1 szklanka migdałów, czyli ok. 150 g. Mleko można zrobić z orzechów w skórce, ale jeśli chcecie się jej pozbyć, należy orzechy zalać wrzątkiem i zostawić na 10 min.

Po odczekaniu 10 min. orzechy płuczemy w zimnej wodzie i obieramy ze skórki. Skórka powinna schodzić bez problemu, zwłaszcza wtedy, gdy migdały nie są stare i zbyt wysuszone. Jeżeli nie chcecie bawić się z obieraniem, możecie pominąć ten krok i przejść do następnego.

Zalewamy orzechy wodą z kranu i zostawiamy na min. 8 godz, najlepiej na noc. Miskę z migdałami można postawić w kuchni, najlepiej w zacienionym chłodnym miejscu.

Namoczone migdały odcedzamy i umieszczamy w blenderze. Następnie wlewamy do migdałów 4 szklanki wody źródlanej lub chłodnej przegotowanej kranówki. Nie używamy wody mineralnej. Upewnijcie się, że Wasz kielich pomieści tyle płynu.Migdały miksujemy kilka minut.

Kolejny krok jest bardzo ważny. Myślę, że jest on decydujący, jeśli chodzi o smak i konsystencję mleka. Mam na myśli sposób w jaki odcedzamy zmiksowane orzechy. Ja używam cienkiej ściereczki, przypominającej pieluchę i składam ją na cztery. Jeśli chcecie użyć sitka, nawet drobnego, drobinki orzechów mimo wszystko mogą się przedostać. Dlatego najlepsza do tego celu będzie ściereczka. Po użyciu należy ją wyprać, dzięki czemu będzie miała wielokrotne zastosowanie. Ścierkę mocujemy na ponad 1 litrowej misce, np. gumką recepturką i przelewamy bardzo powoli mleko.

Bardzo dokładnie wyciskamy całą zawartość ściereczki.

Papka orzechowa ma wiele zastosowań. Można dodać do niej kilka łyżek mleka, trochę cukru i mamy gotowy serek np. do naleśników.
Samo mleko trzymam w lodówce 2 dni, na 3 zaczyna robić się kwaśne.

Zapiekany makaron z cukinią w sosie z nerkowców

Danie to zrobiłam jakiś czas temu i problem w tym, że zapisałam sobie tylko przepis na sos, a tego ile zużyłam cukinii, już nie. Chyba były dwie. Nie wiem też, czy danie to może uchodzić za główne, bo dla niektórych może być mało syte. Mimo wszystko namawiam gorąco do wypróbowania zapiekanego makaronu z poniższym sosem i niekoniecznie cukinią. Warzywo można zmienić, a makaron może mieć dowolny kształt. Szczerze mówiąc, odradzam ten, którego użyłam, jeśli nie chcecie stać przy kuchennym blacie i bawić się w faszerowanie (po kilku minutach, można się lekko zirytować). Pozory mogą mylić, ale danie jest dość szybkie w wykonaniu.

Jeśli nie macie ochoty na zapiekankę, możecie wykorzystać sos z nerkowców do innych dań. Po zmiksowaniu wszystkich składników sos jest  gotowy i nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej.

Składniki:

400 g makaronu żytni-razowego

ok. 2 średnie cukinie

Sos:

1/3 szkl. nerkowców

1 ząbek czosnku

3/4 szkl. mleka roślinnego niesłodzonego 

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżeczki sosu sojowego

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka tahini (opcja)

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

Makaron wrzucić do wrzącej wody i gotować ok. 7 min. Cukinię grubo zetrzeć. Wszystkie składniki na sos dokładnie zmiksować. Włączyć piekarnik na 180° C. Makaron zmieszać z cukinią i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem. Polać sosem i piec 20 min.