Ryż basmati po indyjsku

Pisząc tego posta, zajadam się tym pysznym ryżem i zastanawiam się czy zostanie coś dla mojego partnera. Przepis zaadaptowałam (trochę przerobiłam) z książki Kuchnia przeciwrakowa R. Beliveau, D. Gingras (Delta 2010) i pomimo iż nie jest to książka wyłącznie z kuchnią wegetariańską, to zawiera kilka wartych uwagi przepisów. Książki nie kupiłam, tylko wypożyczyłam z biblioteki miejskiej, dlatego szczerze zachęcam Was do odwiedzania bibliotek !

Ryż może stanowić ciekawy dodatek do dań głównych lub być sycącą przekąską na przykład  w pracy.

Składniki (3-4 porcje) :

• 400 g ryżu basmati
• 50 ml oliwy
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 mała cebula, posiekana
• 500 ml bulionu warzywnego
• 4-5 suszonych moreli, pokrojonych
• 2 łyżki namoczonych ziaren słonecznika
• 3 łyżki namoczonych orzechów nerkowca
• po szczypcie suszonego imbiru, kardamonu, kozieradki, kolendry, gałki muszkatołowej, cynamonu, papryki*
• sól, pieprz

Ryż płuczemy w zimnej wodzie i odstawiamy do odcieknięcia. W rondlu z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, smażymy cebulę i czosnek do zeszklenia. Dodajemy przyprawy, oprócz soli i pieprzu, mieszamy. Wsypujemy ryż i smażymy, mieszając do zeszklenia ziaren. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy płomień, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 min. Wsypujemy suszone owoce i orzechy, mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut. Przed podaniem przyprawiamy do smaku sola i pieprzem.

 *można kupić gotową mieszankę przypraw kuchni indyjskiej, dodajemy wtedy 1 łyżeczkę