Sałatka z fasolą, pieczoną papryką i grzankami

Na naszym blogu kurz i pajęczyny. Niestety zaniedbałam go, a wszystko przez rwę kulszową, która trzyma mnie już drugi tydzień. Mój stan fizyczny odpija się na stanie psychicznym i nie mam ochoty na nic. Na szczęście udało mi się wykrzesać z siebie odrobinę chęci i napisać nowego posta. Ale do zdjęć nie chciało mi się już przykładać.

Dziś przepis pochodzący z książki Kuchnia hiszpańska z serii Podróże kulinarne Rzeczpospolitej. Seria o tyle ciekawa, że prezentuje historię tradycyjnych potraw danego kraju oraz wybrane przepisy. Jednaj nie opłaca się kupować książek, bo w większości prezentowane potrawy są mięsne. Ja książki wypożyczam z biblioteki i wybieram sobie wege przepisy.  Warto odwiedzać biblioteki i antykwariaty.

W oryginale w skład sałatki wchodzi fasola limeńska. Ja użyłam zwykłą białą fasolę, tylko drobną.

Składniki (na michę widoczną na zdjęciu):

• 1 szkl. suchej fasoli
• 3 średnie czerwone papryki
• 2 duże ogórki, drobno pokrojone
• 2 średnie pomidory, drobno pokrojone
• 1/2 oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
•  1 łyżeczka świeżego oregano, posiekanego

Grzanki czosnkowe:

• 4-5 duże kromki białego chleba
• 1/3 szkl. oliwy
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte

Sos paprykowy:

• 1/3 oliwy
• 2 łyżki octu winnego
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte

Wykonanie

Fasolę zalej zimną wodą i odstaw na noc. Odcedź, gotuj bez przykrycia ok. 40 min lub do chwili, gdy będzie miękka. Odcedź, opłucz pod zimną wodą.

Pokrój paprykę na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Piecz w piekarniku skórką do góry, aż ta sczernieje i zacznie się łuszczyć. Przykryj papierem lub folią na 5 min, zdejmij skórę i pokrój miąższ na 1 cm kawałki.

Wymieszaj fasolę, paprykę i pozostałe składniki z grzankami. Dodaj sos i jeszcze raz wymieszaj.

Grzanki: Okrój chleb ze skórki. Miękisz pokrój w kostkę, wymieszaj z oliwą i czosnkiem. Wyłóż na blachę do pieczenia i piecz w średnio nagrzanym piekarniku do zarumienienia.