Zupa paprykowa

Uwielbiamy czerwone papryki, szczególnie gdy są ostre. Ta zupa powstała w ich hołdzie ;)

Składniki :

• 2 średnie papryki
• 2 papryczki czereśniowe (ew. papryczka chilli) 
• 1 mała cebula pokrojona w talarki
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 600 ml bulionu warzywnego
• 50 ml śmietany wegańskiej
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżeczki cukru
• sól
• bazylia

Wykonanie :

Oczyszczamy papryki z nasion i kroimy w kostkę. Wkładamy je z czosnkiem oraz cebulą do garnka, zalewamy bulionem i dodajemy koncentrat. Gotujmy ok. 20 min aż papryka będzie miękka. Odcedzamy 3/4 warzyw i przecieramy je przez sito lub miksujemy. Powstałe purée przekładamy z powrotem do garnka i wszystko razem mieszamy. Dodajemy śmietanę, oliwę z oliwek, cukier i przyprawiamy do smaku solą. Na koniec dodajemy bazylię.