Pieczeń brukselkowa

Muszę przyznać, że pieczeń udała się za pierwszym podejściem, chociaż tak naprawdę nie wiedziałam, co właściwie robię. Bałam się, że nie będzie trzymać się kupy i po prostu się rozleci, ale okazuje się, że można ją kroić już kilka minut po upieczeniu (przy tym bardzo ładnie odchodzi od formy). Wobec powyższego jestem z niej bardzo dumna, tym bardziej że nie zawiera glutenu. Najlepiej smakuje na ciepło z dodatkiem słodko-kwaśnego sosu. Może nie jest to wyszukane, ale ja najbardziej lubię ją jeść z... koncentratem pomidorowym. Całkiem przyzwoicie smakuje też z curry. W początkowej wersji dodawałam tylko jeden ząbek czosnku, natomiast teraz dodaję 2-3 duże ząbki, wtedy goryczkowaty smak brukselki nie jest tak intensywny.

Pieczeń brukselkowa

700 g brukselki

1 szkl. migdałów

1/2 szkl. pestek dynii

1/2 szkl. ziaren słonecznika

1/4 szkl. siemienia lnianego

2-3 ząbki czosnku, posiekane

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

2/3 łyżeczki soli morskiej

1/3 łyżeczki mielonego pieprzu

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Brukselkę opłukać i ugotować, odsączyć z wody i zostawić do ostygnięcia. Piekarnik włączyć na 180° C. Szklane naczynie żaroodporne (11x27 cm) wysmarować tłuszczem. Migdały, słonecznik, pestki dyni i siemię lniane zmielić w młynku. Wymieszać wszystkie suche składniki. Brukselkę rozgnieść, najlepiej przy pomocy tłuczka do ziemniaków (to zadanie może okazać się niełatwe), a następnie wrzucić do miski z suchymi składnikami. Dodać resztę składników i wszystko wyrobić ręką na jednolitą masę. Ma być zwarta, ale nie przesadzać z wyrabianiem, żeby nie wyszła rzadka ciapa. Przełożyć do naczynia i piec 30 min. Po upieczeniu odczekać kilka minut, oddzielić boki pieczeni nożem od brzegów formy i położyć do góry nogami na drewnianej desce. Pieczeń powinna bez problemu odejść od formy. Przełożyć na talerz. 

Pieczeń brukselkowa z curry z czerwonej soczewicy